U središnjem delu Anda, u južnom Peruu, blizu jezera Titikaka nalazi se Hulijaka – najveći grad u ovom regionu, koji je osnovan 1826. Tada je bio poznat po proizvodnji čarapa, džempera i ručnom radu. Danas je ovaj grad polazište za turiste koji planiraju da posete tradicionalna peruanska sela i ruševine iz doba Inka.
Dok se budete šetali oko trga Plaza de Armas imaćete prilike da se divite starom gradu u njegovom punom sjaju. Tamo se nalazi Crkva Svete Kataline, koja se često naziva i „bela crkva iz Hulijake“. Njenu izgrađnju započeli su jezuiti 1649. godine, ali je dovršena tek 125 godina kasnije. U njoj su očuvani oslikani prizori iz perioda baroka.
Kao Južnoamerikanci, stanovnici Perua znaju kako dobro da se zabave. Ništa nije drugačije ni u Hulijaki. Svake godine od februara do marta ovde se odigrava karneval i grad vrvi od smeha, igre i žagora. Žitelji se obuku u šarene nošnje i plešu u ulicama grada. Mnogi od njih neguju tradiciju lokalnog plesa koji je tipičan za Altiplano (visoravan Kolao). Ovaj ples nastao je u buntovnom plemenu Kulja, koje je u ovoj regiji živelo pre Inka, s kojima se borilo.
Dok ste u Hulijaki, izdvojte nekoliko sati da posetite Siljustani. To je groblje plemena Kulja iz doba pre vladavine Inka. Ovaj indijanski narod na jedinstven način je sahranjivao svoje mrtve – ostaci su polagani u porodične grobnice u obliku kula, koje su nazivane čuljpas (chullpas). I samo mesto na kojem se groblje nalazi daje mu posebnnu atmosferu – smešteno je na nenaseljenom brdu i sa tri strane je okruženo jezerom.
Tradicionalna peruanska kuhinja je jednostavna i dobro zasiti. Nakon celodnevnog obilaska preporučujemo da posetite restoran Trujillano u ulici Jr. San Roman, gde ćete jesti izvrsnu pastrmku sa paradajz sosom ili pririnač sa jajetom i bananom. Ako vam uveče bude hladno, svratite u El Tablon na trgu C.C. Real Plaza, gde služe odličnu pileću supu koja će vas zagrejati.
