Ovaj grad na istočnom delu ostrva naselili su uglavnom potomci afričkih robova. Kao i u kompletnom istočnom delu Kube, dominiraju afrički običaji – plesovi i verovanja gusto su isprepletani sa latinoameričkom kulturom, ali možete osetiti njihovu specifičnost. Grad je poznat i kao prva prestonica zemlje. U njemu ima mnogo očuvanih baroknih zdanja iz vremena španske vladavine. Zbog njegovog planinskog pejzaža i brojnih strmih ulica, Santjago de Kuba se često poredi s Los Anđelesom.
Ako biste voleli da se provozate starim bjuikom, Santjago de Kuba je pravo mesto za to. Za razliku od Havane, stara vozila ovde se ne koriste samo u turističke svrhe već služe i kao prevozno sredstvo. U centru grada naići ćete i tramvajske pruge iako su tramvaji davno iščezli sa njegovih ulica.
Da biste razumeli kubanski kult predaka, idite na groblje Santa Ifigenija, gde nije sahranjen samo Fidel Kastro već i mnogi pesnici i književnici, sportisti i muzičari koji su odigrali važnu ulogu u istoriji ovog ostrva. Svaka grobnica je malo umetničko delo, a sve su skladno izrađene od istog materijala – belog mermera.
Uđite u kuću Dijega Velaskeza u ulici Felix Pena. To je najstarija očuvana kuća na ostrvu, a poznati konkistador živeo je u njoj odmah nakon što je osnovao grad Santjago 1515. godine. Unutrašnjost izgleda kao da je Velaskez upravo izašao iz kuće. Posebno je zanimljiva kuhinja sa tanjirima sačuvanim još iz tog doba.
Ako ogladnite dok se budete šetali, potražite prodavnice u kojima se prodaju sendviči ili pica na parče, ima ih u svakoj ulici. Za večeru svratite u St. Paula u ulici Plaza de Marte. Tamo ćete imati prilike da se gostite na pravi kubanski način. Probajte tupična jela Kube – ropa vieja je na uobičajeni način služena, dugo kuvana govedina. Uz nju naručite pirinač sa pasuljem, a uz to naravno ide cerveza, pivo, koje se dobro slaže uz skoro svako jelo iz ovog kraja. Ovde takođe služe i fantastičnu morsku hranu.
